夏天凉菜这样拌，香到没朋友

何凯羹

　　重庆的夏天果然还是来了！

　　怎么样？

　　是不是感觉下班后的厨房好可怕？

　　那火烫的灶台，犹如撒旦的微笑！

　　但是我不能不“开火”啊！

　　饿了要恰饭的嘛！

　　所以

　　重庆的夏天，

　　凉菜是最撇脱和方便的，

　　被冷落了大半年的它，

　　总会在这时候被想起，

　　并且爱上！

　　重庆的夏天果然还是来了！

　　怎么样？

　　是不是感觉下班后的厨房好可怕？

　　那火烫的灶台，犹如撒旦的微笑！

　　但是我不能不“开火”啊！

　　饿了要恰饭的嘛！

　　所以

　　重庆的夏天，

　　凉菜是最撇脱和方便的，

　　被冷落了大半年的它，

　　总会在这时候被想起，

　　并且爱上！

　　凉拌菜怎么拌得好吃呢？

　　别以为好像就是辣椒酱油“豁一豁”

　　虽然不难，但也要有点技术含量，

　　我们请大厨现身说法，

　　学会了怎么弄好“百搭调料”，

　　这个夏天就不用担心居家温饱问题勒！

　　“汤管一切”

　　这是老一辈们对我们的“教诲”。

　　凉菜的“汤底”就是调料，

　　我们要用到的食材有：

　　白蒜头，白芝麻，红辣椒，姜，

　　葱，盐，生抽酱油；

　　首先，

　　蒜头剥皮放入料理机打成泥，

　　红辣椒切碎，姜切片，葱切成葱花，

　　将切好的食材依次放在陶瓷容器中，

　　锅中热油，

　　将高温的油倒在刚准备的这些食材中，

　　那个香味一下子就被滋出来了。

　　然后

　　在混合着油和食材的容器里，

　　加入盐，生抽，陈醋，搅拌均匀，

　　等到放凉后就能开始各种搭配食用了！

　　这里呢

　　我们想建议一下，

　　卷皮、凉拌面之类是不错的抗饿选择，

　　最常见的混合型搭配凉拌三丝也很好。

　　全过程不过几分钟，

　　将切好的黄瓜丝、海带丝、粉丝在滚水煮3分钟后捞起来，

　　用冷水灼，晾干。然后放入盘中，

　　加入酱油、味精、醋、糖、姜末、辣椒、再加一点糖，

　　最后撒上香油和葱花，

　　完成，撒花！

　　当然咯

　　以上无非都是“傻瓜凉菜”，

　　要制作更“复杂“高深”的，

　　还得勤学多练多实践，

　　巴蜀职业培训学校的大厨老师说：

　　你可以先看看“专业”的做法啊！

　　然后通过自己的学习实操，

　　同样能够达到大厨的水准！

　　所以，得空的时候

　　咱们去眼见为实，如何？